„Derzeit sind „Urgetreide“, wie Emmer, Einkorn und Khorasan in aller Munde. Viele dieser alten Sorten wurden schon vor mehr als 8000 Jahren angebaut. Mit diesen Getreidearten aber die vom Verbraucher gewünschten Gebäckqualitäten zu erzielen, dazu braucht es das nötige Fachwissen“, erklärte Herr...
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